Un total de 110 estudiantes de segundo curso de Basque Culinary Center (BCC), acompa\u00f1ados por ocho profesores, visitar\u00e1 La Rioja los pr\u00f3ximos 25, 26 y 27 de marzo, con el fin de conocer el uso de los productos riojanos en la cocina, as\u00ed como la riqueza agroalimentaria y gastron\u00f3mica de la Comunidad Aut\u00f3noma.<\/p>\n\n\n\n
Esta visita se enmarca en el programa de colaboraci\u00f3n que desarrollan la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas y el Gobierno de La Rioja y que este a\u00f1o ha incluido tambi\u00e9n la celebraci\u00f3n de una jornada en el centro donostiarra el pasado mes de febrero, con la presencia de los cocineros riojanos Ignacio Echapresto, Juan Carlos Ferrando y Aitor Esnal. En total, y desde 2011-2012 \u2013primer curso acad\u00e9mico del centro- han visitado la Comunidad m\u00e1s de un millar de alumnos de BCC para conocer la industria agroalimentaria, el sector agrario, el territorio, el paisaje, los productos, la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n, entre otros aspectos.<\/p>\n\n\n\n
Esta actividad est\u00e1 vinculada a la campa\u00f1a de promoci\u00f3n agroalimentaria #productoriojano, lo vas a querer<\/em> con la que se pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la calidad del producto agroalimentario y de la gastronom\u00eda riojana, sino tambi\u00e9n a su territorio, pueblos, paisaje, patrimonio cultural e hist\u00f3rico y a todos aquellos atributos que definen a La Rioja y que aportan personalidad a la regi\u00f3n desde los pilares de producto, territorio, gastronom\u00eda y personas.<\/p>\n\n\n\n El programa de la visita de los alumnos de BCC a La Rioja incluye acciones relacionadas con la gastronom\u00eda y los productos riojanos, como la visita a diversas explotaciones y empresas agroalimentarias, as\u00ed como reuniones con cocineros de la regi\u00f3n con el fin de que conozcan en profundidad los productos de La Rioja, su proceso de cultivo y elaboraci\u00f3n, y su uso en la cocina.<\/p>\n\n\n\n En concreto, el 25 de marzo los estudiantes llegar\u00e1n a Haro para mantener un encuentro con nuevo embajador de La Rioja en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, Miguel Ca\u00f1o (Nublo *), y con Jade Gross, viticultora y elaboradora de vinos, que les explicar\u00e1 su peculiar proyecto. Adem\u00e1s, asistir\u00e1n a una charla sobre el Barrio de la Estaci\u00f3n en Bodegas Bilba\u00ednas, recorrer\u00e1n el barrio, visitar\u00e1n los winebar de las bodegas y conocer\u00e1n de primera mano la experiencia de bodegas Muga, en particular su toneler\u00eda. Por la tarde, visitar\u00e1n Ezcaray para reunirse con el cocinero Francis Paniego (Portal del Echaurren**, Marqu\u00e9s de Riscal* e Ibaya*) y el sumiller Chefe Paniego (Portal del Echaurren**). Este encuentro se mantendr\u00e1 en La Arboleda, el restaurante para eventos de los dos hermanos.<\/p>\n\n\n\n El martes, d\u00eda 26, se desplazar\u00e1n al valle de Oc\u00f3n para conocer el encinar de Luis Gil, donde est\u00e1 ubicada su explotaci\u00f3n ecol\u00f3gica de porcino, en plena Reserva de la Biosfera. Posteriormente, el cocinero Blas Sos (La Alameda), en Pipaona de Oc\u00f3n, explicar\u00e1 a los alumnos la cocina con productos de kil\u00f3metro 0 y la tradicional elaboraci\u00f3n del cochinillo para despu\u00e9s, reunirse en Calahorra con Ventura Mart\u00ednez (Chef Nino, Delicatto) con quien participar\u00e1n en un taller de procesado de verduras, como se\u00f1a de identidad de la gastronom\u00eda riojana.<\/strong> Por la tarde, visitar\u00e1n la bodega institucional de La Grajera y las calles Laurel y San Juan.<\/p>\n\n\n\n El \u00faltimo d\u00eda, el programa incluye una visita por el Mercado de Abastos de Logro\u00f1o y por las vinotecas y tiendas especializadas del casco antiguo.<\/p>\n\n\n\n El Basque Culinary Center, ubicado en San Sebasti\u00e1n, fue pionero en Europa desde su nacimiento en 2011 en impartir estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronom\u00eda y cuenta con una clara vocaci\u00f3n internacional, ya que el 25% de los alumnos son extranjeros. En este centro de referencia internacional, conformado por la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas y por BCC Innovation \u2013Centro Tecnol\u00f3gico en Gastronom\u00eda-, se imparten \u00e1reas de conocimiento relacionadas con t\u00e9cnicas culinarias, productos y materias primas, sala y servicio, enolog\u00eda, sumiller\u00eda, gesti\u00f3n de bodegas, nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica, f\u00edsico-qu\u00edmica alimentaria, psicolog\u00eda, estad\u00edstica, gesti\u00f3n de empresas y cultura gastron\u00f3mica, entre otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":112042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[16,12,2301,64,2302,357],"class_list":["post-112041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-rioja","tag-calahorra","tag-escaparate","tag-gasque-culinary-center","tag-la-rioja","tag-ventura","tag-verduras"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/112041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=112041"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/112041\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/112042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=112041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=112041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=112041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}