La alcaldesa de Calahorra, M\u00f3nica Arceiz, ha mantenido un encuentro con profesores del Basque Culinary Center (BCC) en las carpas del restaurante Chef Nino, mientras sus alumnos participaban en un taller de procesado de verduras, impartido por el chef calagurritano Ventura Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f3nica Arceiz les ha invitado a colaborar en futuras ediciones de las Jornadas Gastron\u00f3micas de la Verdura y les ha emplazado a estudiar futuras colaboraciones con Calahorra dentro del programa acad\u00e9mico del BCC con el objetivo de potenciar y promocionar las verduras de la huerta calagurritana y la cocina calagurritana.<\/p>\n\n\n\n
Profesores y cien alumnos de segundo curso del BCC se han desplazado hasta Calahorra dentro del programa de colaboraci\u00f3n entre el Gobierno de La Rioja y la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas, que tiene como finalidad proyectar la excelencia del producto riojano.<\/p>\n\n\n\n
La alcaldesa ha animado a los futuros cocineros a que \u201ccuando finalic\u00e9is los estudios universitarios pens\u00e9is en Calahorra, una ciudad situada en un enclave estrat\u00e9gico, con una tierra privilegiada, una excelente materia prima de origen vegetal y con muchas oportunidades de negocio y emprendimiento empresarial\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Durante su estancia en La Rioja estos estudiantes visitan diferentes municipios riojanos para conocer los productos agroalimentarios y la gastronom\u00eda regional. Como no pod\u00eda ser de otra manera, en Calahorra, Ciudad de la Verdura, han realizado un taller sobre verduras en el que el cocinero Ventura Mart\u00ednez les ha hablado de los tiempos de cocci\u00f3n, del aprovechamiento de las verduras, de las numerosas posibilidades de cocinarlas, de las diferentes texturas, etc.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, han aprendido a pelar alcachofas, esp\u00e1rragos y cardos.<\/p>\n\n\n\n
El Basque Culinary Center, ubicado en San Sebasti\u00e1n, fue pionero en Europa desde su nacimiento en 2011 en impartir estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronom\u00eda. Cuenta con una clara vocaci\u00f3n internacional, ya que el 25% de sus alumnos son extranjeros.<\/p>\n\n\n\n
En este centro de referencia internacional, conformado por la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas y el BCC Innovation \u2013Centro Tecnol\u00f3gico en Gastronom\u00eda-, se imparten \u00e1reas de conocimiento relacionado con t\u00e9cnicas culinarias, productos y materias primas, enolog\u00eda, nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica, gesti\u00f3n de empresa y cultura gastron\u00f3mica, entre otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":112313,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2341,16,12,2171,338,357],"class_list":["post-112312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calahorra","tag-basque-culinary-center","tag-calahorra","tag-escaparate","tag-monica-arceic","tag-taller","tag-verduras"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/112312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=112312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/112312\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/112313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=112312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=112312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=112312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}