{"id":113279,"date":"2024-04-17T07:12:14","date_gmt":"2024-04-17T05:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=113279"},"modified":"2024-04-17T08:39:40","modified_gmt":"2024-04-17T06:39:40","slug":"mas-de-50-tapas-de-verduras-para-salir-de-pinchos-en-calahorra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=113279","title":{"rendered":"M\u00e1s de 50 tapas de verduras para salir de pinchos en Calahorra"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n

\u201cLa cocina en miniatura calagurritana est\u00e1 siendo reconocida en La Rioja y en Espa\u00f1a como lo demuestran los importantes premios que est\u00e1n ganando los cocineros de Calahorra y que sit\u00faan a nuestra ciudad en el mapa gastron\u00f3mico nacional\u201d, ha subrayado la concejala de Turismo, Reyes Zapata, en la presentaci\u00f3n de la Ruta de pinchos de las XXVIII Jornadas Gastron\u00f3micas de la Verdura.<\/p>\n\n\n\n

El restaurante Aromas de Rioja del hotel Zenit Calahorra ha sido el escenario en el que se han dado a conocer los pinchos que pueden degustarse del 19 al 28 de abril en los 29 establecimientos hosteleros que integran esta Ruta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un magn\u00edfico y apetecible escaparate de la gastronom\u00eda calagurritana, cuya base es un producto de mucha calidad, las verduras que los agricultores de la ciudad cultivan con tanto mimo y esfuerzo y los chefs locales cocinan con tanta maestr\u00eda\u201c, seg\u00fan la concejala de Turismo.<\/p>\n\n\n\n

Las verduras de la huerta calagurritana protagonizan todas estas elaboraciones culinarias, que combinan tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Gofre salado de toppings de verduras en diferentes texturas; Pisto riojano en tostada; Calabac\u00edn rebozado relleno de alcachofa, bechamel y virutas de jam\u00f3n; Montadito de mermelada de pimiento y anchoa de Santo\u00f1a con esferas de aceite de oliva; Pimiento del piquillo relleno de ajetes y gambas con salsa de verduras asadas; Solomillo, manzana y esp\u00e1rragos trigueros; Milhojas de la huerta; Brick de verduras de la huerta con jam\u00f3n y salsa setas silvestres; Pastel de cebolla; Cremoso de vichyssoise con perlas de tomate, trigueros a la parrilla y migas de corderito chamarito; Croquet\u00f3n de verduras; Dip de alcachofa y espinacas en tosta de ma\u00edz; Pastelito de calabac\u00edn; Bola de carne con verduritas y un toque picante; Canel\u00f3n relleno de espinacas, queso azul y pi\u00f1ones; Brioche de cardo con bechamel y almendras; Falso tiramis\u00fa de coliflor; Foie con crema de pimientos y esp\u00e1rragos trigueros; Carpaccio de esp\u00e1rragos frescos; Revuelto de ajetes y gambas en pan bao; Hojaldre de verduras; Coulant de espinacas con crujiente de alcachofas con coulis de pimiento choricero; Coqueteo de yuca con alegr\u00eda riojana; Salmorejo de guisantes; Cous cous de verduras; Crema de puerro y patata al piment\u00f3n con gulas y langostinos; La huerta en un bocado; y helados de verduras.<\/p>\n\n\n\n

Son algunos de los m\u00e1s de 50 pinchos de verduras que los bares y restaurantes participantes en la Ruta ofrecen en sus barras durante la vig\u00e9simo octava edici\u00f3n de las Jornadas Gastron\u00f3micas de la Verdura.<\/p>\n\n\n\n

Concurso de pinchos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por primera vez, el Ayuntamiento ha organizado un concurso de pinchos con premios para los tres mejores. \u201cLa verdura de oro\u201d dotado con 600 euros, \u201cLa verdura de plata\u201d con 450 euros y el tercer clasificado recibir\u00e1 \u201cLa Verdura de bronce\u201d, cuyo cuant\u00eda es de 250 euros.<\/p>\n\n\n\n

La competici\u00f3n se desarrolla en dos fases. Una primera, entre el 19 y el 28 de abril con la celebraci\u00f3n de las Jornadas Gastron\u00f3micas de la Verdura.<\/p>\n\n\n\n

El jurado ser\u00e1 el p\u00fablico. Todas las personas que degusten estos pinchos podr\u00e1n emitir su voto a trav\u00e9s del c\u00f3digo QR, que aparece en<\/p>\n\n\n\n

el cartel del concurso y que encontrar\u00e1n en los bares y restaurantes participantes. Junto al voto deber\u00e1n adjuntar el c\u00f3digo del tiquet de compra del pincho.<\/p>\n\n\n\n

Entre todos los votantes se realizar\u00e1 un sorteo de un men\u00fa en un restaurante de la asociaci\u00f3n de hosteler\u00eda de Calahorra, once entradas para visitar el Centro de naturaleza Tierra Rapaz, una cesta de productos de la huerta de \u201cEl Mercado de Miguel\u201d y un lote de vino de Bodegas Vi\u00f1edos El Carmen.<\/p>\n\n\n\n

Una vez recopiladas las votaciones del p\u00fablico comenzar\u00e1 la segunda fase del concurso en la que se seleccionar\u00e1n los 5 pinchos con m\u00e1s puntuaci\u00f3n obtenida.<\/p>\n\n\n\n

Los cocineros, autores de esas 5 elaboraciones, deber\u00e1n acudir el 3 de mayo al Parador nacional \u201cMarco Fabio Quintiliano\u201d para preparar el pincho ante un jurado profesional, que elegir\u00e1 a los tres ganadores.<\/p>\n\n\n\n

Men\u00fas degustaci\u00f3n de verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los pinchos son un formato culinario que se presenta como una alternativa a los men\u00fas que han preparado 14 restaurantes de la ciudad, en los que las verduras son el ingrediente principal de todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.<\/p>\n\n\n\n

Crema de calabaza con perlitas de chocolate; borraja con crema de patata y berberechos; bacalao, hummus de guisante y pil-pil espumoso de ajetes; pollo estilo canton\u00e9s con verduras de la huerta; alcachofas y esp\u00e1rragos de temporada en guiso de cordero; ensalada de mousse de berenjena con quinoa, chips de tub\u00e9rculios y aderezo de pesto; crema de verduras; salmorejo de zanahoria, sin tomate, queso mat\u00f3, brotes y crujientes; pochas de Calahorra con verduras y almejas; tallos frescos de acelgas y brotes de r\u00e1bano confitados sobre ajoblanco de aceituna manzanilla; salteado de pollo con verduras; menestra de verduras con cordero; guisantes l\u00e1grima y sopa de cilantro y tarta de manzana y espuma de remolacha en copa.<\/p>\n\n\n\n

Todos ellos, platos de los men\u00fas que probarse estos d\u00edas en Calahorra, Ciudad de la Verdura.<\/p>\n\n\n\n

Copas, panes y comida para llevar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La oferta gastron\u00f3mica se complementa con tres establecimientos de comida para llevar, que del 19 al 28 de abril ofrecen hamburguesas de lomo, champi\u00f1\u00f3n y trufa; cachopo de triguero, cebolla caramelizada, rulo de cabra y jam\u00f3n; y menestra de verduras, entre otros muchos precocinados.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, tres panader\u00edas-pasteler\u00edas elaboran panes y dulces de verduras especiales para las Jornadas Gastron\u00f3micas de la Verdura, y un bar prepara combinados con productos de la huerta como ginebra de alcachofa con t\u00f3nica Premium y mojito tradicional con hierbabuena aromatizado con verduras de Calahorra.<\/p>\n\n\n\n