{"id":129836,"date":"2025-04-16T11:31:50","date_gmt":"2025-04-16T09:31:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=129836"},"modified":"2025-04-16T11:31:54","modified_gmt":"2025-04-16T09:31:54","slug":"un-centenar-de-estudiantes-del-basque-culinary-center-visitan-el-restaurante-aromas-de-rioja-del-hotel-zenit-calahorra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=129836","title":{"rendered":"Un centenar de estudiantes del Basque Culinary Center visitan el Restaurante Aromas de Rioja del Hotel Zenit Calahorra***"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n
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Un centenar de estudiantes del Basque Culinary Center han visitado el Restaurante Aromas de Rioja del Hotel Zenit Calahorra***<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El hotel Zenit Calahorra y su restaurante Aromas de Rioja han abierto sus puertas para recibir la visita de m\u00e1s de un centenar de estudiantes y profesores de segundo curso del Basque Culinary Center (BCC), una de las escuelas gastron\u00f3micas m\u00e1s prestigiosas a nivel mundial, dentro de esta iniciativa que pretende dar a conocer los productos agroalimentarios y la gastronom\u00eda riojana.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta visita de los alumnos y profesores del Basque Culinary Center se enmarca en el programa de colaboraci\u00f3n que desarrollan la Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas y el Gobierno de La Rioja, y ha contado con la presencia de David Mart\u00edn y Virginia Borges, directores generales de Desarrollo Rural y Turismo, que han querido acompa\u00f1ar a los participantes en esta did\u00e1ctica visita para descubrir el \u2018oro verde\u2019 que re\u00fane la agricultura y la gastronom\u00eda riojana.<\/p>\n\n\n\n

Una din\u00e1mica actividad que est\u00e1 vinculada a la campa\u00f1a de promoci\u00f3n agroalimentaria #productoriojano, lo vas a querer con la que se pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la calidad del producto agroalimentario y de la gastronom\u00eda riojana, sino tambi\u00e9n a su territorio, pueblos, paisaje, patrimonio cultural e hist\u00f3rico y a todos aquellos atributos que definen a La Rioja y que aportan personalidad a la regi\u00f3n desde los pilares de producto, territorio, gastronom\u00eda y personas.<\/p>\n\n\n\n

A su llegada al Zenit Calahorra, alumnos y profesores, acompa\u00f1ados por los vinos de la bodega institucional de La Grajera, han tenido la oportunidad de conocer la excelencia de los productos de la huerta de Calahorra, desde coliflor a alcachofas pasando por esp\u00e1rragos o borraja, de la mano del agricultor Jes\u00fas P\u00e9rez, quien les ha dado a conocer estas verduras que son referencia de los mercados a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente ha tomado la palabra el chef del Aromas de Rioja, Jos\u00e9 Ignacio Gordo, uno de los cocineros m\u00e1s premiados del panorama regional, quien ha explicado c\u00f3mo tratar y preparar estos tesoros gastron\u00f3micos que son las verduras de la huerta calagurritana, animando a algunos de los alumnos a participar en el pelado de esp\u00e1rragos, alcachofas o borraja, antes de dar paso a un men\u00fa muy especial con protagonismo para la gastronom\u00eda riojana.<\/p>\n\n\n\n

Entre otras elaboraciones, alumnos y profesores han podido degustar el plato con el que el restaurante Aromas de Rioja gan\u00f3 el subcampeonato de Espa\u00f1a, y cuya base son las alcachofas de temporada (Alcachofas con espuma de patata violeta, perlas de trufa, boletus, papada y yema curada en soja) que se cultivan en la zona, y que se reciben a diario de nuestros proveedores locales de KM-0. El men\u00fa se ha completado con un postre innovador, que combina la tarta de queso, con peras DO de Rinc\u00f3n de Soto.<\/p>\n\n\n\n

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