{"id":97455,"date":"2023-02-14T14:25:49","date_gmt":"2023-02-14T13:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=97455"},"modified":"2023-02-14T14:25:50","modified_gmt":"2023-02-14T13:25:50","slug":"la-calagurritana-lucia-gravalos-muestra-en-el-basque-culinary-center-a-la-rioja-como-territorio-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/?p=97455","title":{"rendered":"La calagurritana Luc\u00eda Gr\u00e1valos muestra en el Basque Culinary Center a La Rioja como territorio gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"\n<!--more-->\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"314\" src=\"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/listanoticiasCH-1024x314.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-84817\" srcset=\"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/listanoticiasCH-1024x314.jpg 1024w, https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/listanoticiasCH-300x92.jpg 300w, https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/listanoticiasCH-768x236.jpg 768w, https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/listanoticiasCH.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Las verduras del valle del Ebro desde una mirada creativa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La cocinera calagurritana Luc\u00eda Gr\u00e1valos ha desgranado su gastronom\u00eda que se teje con dos hilos conductores: interpretar el recetario de su abuela, Ana Mari, \u201cuna contadora de historias a trav\u00e9s de sus platos\u201d y la apuesta por \u201cofrecer una propuesta creativa a partir de las verduras del valle del Ebro\u201d, que ha visibilizado ante estudiantes de Basque Culinary Center en tres platos: coliflor calagurritana guisada en mantequilla noisette, un potaje de vigilia y un crom\u00e1tico verde de verduras.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Luc\u00eda Gr\u00e1valos, nombrada cocinera revelaci\u00f3n por la publicaci\u00f3n Metr\u00f3poli<\/strong>, ha narrado su viaje desde Calahorra, con un proyecto de <em>delivery<\/em> de hamburguesas, a Madrid, con su primer proyecto Mentica, \u201cpara llevar La Rioja a la capital\u201d, distinguido con un sol Repsol, hasta su propuesta actual de reciente estreno Amicitia. En este restaurante \u201cconviven la alta gastronom\u00eda y un concepto bistr\u00f3 donde hacemos un gui\u00f1o, interpretamos los cl\u00e1sicos de la Laurel\u201d, ha detallado.<\/p>\n\n\n\n<p>Luc\u00eda Gr\u00e1valos ha resumido su propuesta como \u201cuna cocina tradicional, con base en la huerta, con platos versiones del recetario de mi abuela, con el enfoque de divertir al comensal\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En este viaje profesional y personal ha destacado la importancia de la gesti\u00f3n gastron\u00f3mica. \u201cCuando montas un negocio, no solo eres cocinero, eres empresario\u201d. Y ha resaltado la necesidad de apoyarse en el equipo, \u201cun grupo de personas que suman, en el cada uno se enfoque en lo que mejor sabe hacer\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":97456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[16],"class_list":["post-97455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calahorra","tag-calahorra"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/97455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=97455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/97455\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/97456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=97455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=97455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yoleoescaparate.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=97455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}